Est-il sécuritaire de consommer du bo bun durant la grossesse ?
Le bo bun, un mets vietnamien populaire, n’est généralement pas contre-indiqué pendant la grossesse, à condition de faire attention à certains détails importants comme la cuisson de la viande et le nettoyage des légumes. Sylvie Roméo, une experte en diététique et nutrition, nous offre ses recommandations pour déguster ce plat en toute sécurité durant cette période délicate.
La cuisine asiatique, bien qu’appréciée, nécessite une attention particulière lorsqu’on est enceinte. Par exemple, il est conseillé d’éviter les sushis à base de poisson cru pour éliminer les risques d’infections alimentaires. Mais qu’en est-il précisément du bo bun ?
Le bo bun est-il adapté à la consommation pendant la grossesse ?
Le bo bun est une recette traditionnelle vietnamienne qui peut être adaptée de diverses manières. Il se compose principalement de vermicelles de riz, de bœuf émincé, de légumes crus et d’herbes aromatiques telles que la citronnelle, la coriandre et les oignons frits. Ce plat est habituellement assaisonné avec une sauce à base de poisson fermenté, sucrée et vinaigrée.
Les femmes enceintes peuvent savourer un bo bun à condition que la viande soit correctement cuite. « Ce plat peut également inclure des fruits de mer comme des crevettes, qui doivent également être bien cuits. Il est crucial que les légumes et les herbes soient méticuleusement lavés pour éviter tout risque de contamination bactérienne », explique Sylvie Roméo, diététicienne nutritionniste basée à Beausoleil.
La sauce nuoc-mâm est-elle préoccupante pour les femmes enceintes ?
La sauce nuoc-mâm, typique du bo bun, est préparée avec du poisson fermenté, du sel, du sucre et de l’eau. Pendant la grossesse, il est recommandé de la consommer avec modération. En effet, une consommation excessive de sel et de sucre peut augmenter les risques d’hypertension, ce qui peut entraîner des complications pour la mère et le fœtus.
Précautions à prendre avec le bo bun durant la grossesse
Les viandes crues ou insuffisamment cuites ainsi que les légumes mal lavés peuvent être des vecteurs de listériose et de toxoplasmose, des infections provoquées par la bactérie Listeria monocytogenes et le parasite Toxoplasma gondii. Ces infections peuvent avoir des conséquences graves, comme un accouchement prématuré ou une infection néonatale sérieuse, et augmenter le risque de fausse couche.
Lors de la préparation d’un bo bun, il est essentiel que la viande, le poisson ou les fruits de mer soient cuits à une température entre 65 et 70°C pour éliminer les agents pathogènes potentiels. Pour nettoyer les légumes et les herbes, il est conseillé de les tremper dans de l’eau mélangée à du vinaigre blanc et de les peler si nécessaire.
Est-il possible de manger un bo bun au restaurant pendant la grossesse ?
Lorsqu’on est enceinte, il est crucial de choisir avec soin les restaurants où l’on mange. Si l’on désire commander un bo bun, il est important de demander au serveur que la viande soit bien cuite pour éviter les infections d’origine alimentaire.
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