Peut-on recommander du maïs aux femmes enceintes ? Découvrez la réponse !

Planté entre mi-mars et fin mai, le maïs appartient à la famille des Poacées. Qu’elle soit consommée crue ou cuite, cette céréale offre de nombreux bénéfices nutritionnels lorsqu’on est enceinte.

Le maïs est riche en fibres, essentielles pour le bon fonctionnement du transit intestinal et du microbiote. La constipation étant un symptôme courant durant la grossesse, une consommation régulière de fibres aide à réduire ce désagrément et à éliminer les toxines.

À la différence d’autres céréales, le maïs est exempt de gluten. Il est donc une option viable pour les femmes enceintes souffrant de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.

Consommer du maïs régulièrement contribue également à apporter une bonne dose d’antioxydants, qui jouent un rôle crucial dans la protection de l’organisme contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire, et le renforcement du système immunitaire.

Il est important de rester vigilant avec le maïs en conserve durant la grossesse. « Les conserves peuvent contenir un excès de sel et de sucre. Pour prévenir le diabète gestationnel, il est conseillé de limiter la consommation de maïs en conserve », souligne la Docteure Sharmine Grimonprez.

Le pop-corn, préparé à partir de maïs éclaté, n’est pas interdit durant la grossesse, mais il convient de le consommer avec modération à cause de sa possible teneur élevée en sel, sucre et graisses.

La propreté est essentielle lors de la préparation des repas, surtout pendant la grossesse. Les fruits et légumes mal lavés peuvent transporter des agents pathogènes responsables de la listériose et de la toxoplasmose, provoquées par Listeria monocytogenes et Toxoplasma gondii.

Ces infections peuvent causer des complications sévères tant pour la mère que pour le fœtus, telles que des risques accrus de fausse couche ou de malformations, et un accouchement prématuré ou une infection néonatale sévère.

Avant de consommer, chaque épi de maïs doit être soigneusement nettoyé. Si l’épi présente des traces de terre, elles doivent être éliminées avec une brosse. Ensuite, il est recommandé de rincer le maïs sous l’eau claire, de le frotter légèrement, puis de le sécher avec du papier absorbant ou un torchon propre.

Important : il est également crucial de bien nettoyer les ustensiles et les surfaces de coupe.

Le maïs peut être stocké dans le bac à légumes du réfrigérateur ou à température ambiante, à condition que celle-ci ne soit pas trop élevée.

Certains aliments doivent être évités durant la grossesse pour prévenir les risques d’infections alimentaires, notamment les fromages à pâte crue, ainsi que les viandes et poissons peu ou pas cuits. Cuire les aliments permet d’éliminer les agents pathogènes susceptibles de provoquer la listériose ou la toxoplasmose. Il est donc recommandé d’éviter les tartares, le saumon fumé, les carpaccios de bœuf, et les viandes peu cuites durant cette période.