Introduction au Kombucha
Le kombucha, souvent considéré comme une alternative saine aux boissons gazeuses, est une boisson fermentée. Toutefois, elle n’est généralement pas recommandée pour les femmes enceintes ou allaitantes. Voici plus de détails à ce sujet, apportés par Marie Kadijevic-Capelle, naturopathe certifiée.
Qu’est-ce que le kombucha ?
Le kombucha est une boisson produite à partir de thé fermenté, sucrée et cultivée avec des bactéries et des levures. Elle offre une alternative aux sodas classiques. Le processus de fermentation génère naturellement de l’acidité ainsi que des vitamines et des enzymes bénéfiques.
Cette boisson présente un goût unique, légèrement sucré, acidulé et effervescent. Beaucoup optent pour préparer leur propre kombucha maison, ce qui permet de contrôler la quantité de sucre et de sélectionner le type de thé désiré (noir, vert, blanc, aromatisé ou non).
Quand devrait-on consommer du kombucha ?
Le kombucha peut être une alternative aux probiotiques en comprimés. Il est conseillé de boire un verre par jour pour bénéficier pleinement des effets positifs de ces micro-organismes.
Attention, le kombucha est une boisson à faible pH, donc acide. Les personnes ayant des dents sensibles ou un émail fragile devraient envisager de le boire avec une paille pour éviter de détériorer leur émail dentaire.
Le kombucha contient-il de l’alcool ?
Il est vrai que certains kombuchas peuvent contenir des traces d’alcool dues à la fermentation. Tout processus de fermentation peut produire de l’alcool (comme cela peut arriver avec un jus de fruit fermenté). Néanmoins, la quantité d’alcool dans le kombucha reste généralement très faible.
Quels sont les bienfaits du kombucha ?
« Cette boisson est bénéfique pour la flore intestinale et le microbiote grâce à sa richesse en probiotiques, ce qui peut améliorer le transit et la digestion. Elle est également une source d’antioxydants, utiles contre le stress oxydatif et pourrait renforcer le système immunitaire. Cependant, elle n’est pas recommandée pour ceux qui souffrent de forts ballonnements, car son côté fermenté pourrait être contre-productif », explique Marie Kadijevic-Capelle, naturopathe certifiée.
De plus, en raison de son acidité (pH entre 2.5 et 3.5), le kombucha peut causer des troubles digestifs chez certaines personnes, comme des reflux gastriques.
Le kombucha est-il conseillé durant la grossesse ? Est-il pasteurisé ?
« Le kombucha est généralement une boisson non pasteurisée, car la pasteurisation pourrait détruire les enzymes et bactéries bénéfiques qu’elle contient. Par conséquent, il est préférable d’éviter cette boisson durant la grossesse », précise la professionnelle.
En outre, le kombucha est souvent riche en théine (la caféine du thé), substance qu’il est conseillé de consommer avec modération pendant la grossesse.
Peut-on consommer du kombucha durant l’allaitement ?
Pour les mêmes raisons évoquées pour les femmes enceintes, il est recommandé d’éviter le kombucha pendant l’allaitement, car les bactéries (tant bénéfiques que potentiellement nocives) peuvent se transmettre au bébé par le lait maternel.
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