Le jambon blanc est un élément traditionnel dans les repas français, qu’il s’agisse d’un croque-monsieur, d’un sandwich ou même d’une salade. Mais, est-il sécuritaire pour une femme enceinte de consommer cette charcuterie ? Pour répondre à cette question, deux diététiciennes nutritionnistes, Rebecca Chocron et Coralie Costi, nous éclairent.
Considéré comme un pilier de la gastronomie française, le jambon blanc doit être consommé avec précaution lors de la grossesse. En effet, il pourrait être vecteur de listériose ou de toxoplasmose, des maladies dangereuses pour le fœtus.
L’alimentation d’une femme enceinte est cruciale pour le développement de son bébé. Les apports caloriques recommandés varient de 2 000 kcal/jour au premier trimestre jusqu’à 2 500 kcal/jour au troisième trimestre.
Il est préférable de choisir le jambon sous vide, disponible en grande surface, plutôt que le jambon artisanal vendu à la coupe qui présente un risque plus élevé de contamination.
Quel type de jambon choisir lorsqu’on est enceinte ?
Le jambon cuit industriel préemballé est généralement sûr pour la consommation pendant la grossesse. Il est conseillé de choisir un jambon de meilleure qualité, idéalement sans nitrites.
Il est essentiel de maintenir le jambon au froid et de consommer le produit avant la date limite pour éviter les risques de listériose, selon la Haute Autorité de Santé (HAS).
« Il est aussi crucial de prévenir les contaminations croisées », souligne Coralie Costi.
Les types de jambon sécuritaires durant la grossesse
Voici les types de jambon que vous pouvez consommer en toute sécurité :
- jambon supérieur sous vide, idéalement sans nitrites ;
- jambon supérieur découenné et dégraissé sous vide, aussi sans nitrites ;
- jambon à l’os braisé, à condition qu’il soit préemballé sous vide.
« Pour le jambon cuit, le risque est moindre s’il est préemballé », rappelle Coralie Costi.
Les bienfaits du jambon blanc sous vide
Le jambon est une excellente source de vitamine C et de protéines, avec une faible teneur en calories et en lipides, surtout si vous choisissez des versions découennées et dégraissées.
- Moins calorique (moins de 140 kcal pour 100 g).
- Faible teneur en lipides.
- Moins de sel que d’autres charcuteries, ce qui est crucial pour éviter l’hypertension et la rétention d’eau pendant la grossesse.
La charcuterie est-elle permise pendant la grossesse ? Quels types sont autorisés ?
La consommation de charcuterie est généralement déconseillée pendant la grossesse, d’après l’ANSES et la HAS. Il est recommandé d’éviter les viandes crues telles que le steak tartare ou le carpaccio, ainsi que le foie gras et les rillettes.
Réduction des risques de listériose et de toxoplasmose
Le risque de contracter la listériose ou la toxoplasmose est réduit avec le jambon cuit, mais il est toujours important de respecter les précautions d’hygiène et de conservation.
Comprendre la listériose
La listériose est une infection sérieuse qui peut être particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes et peut entraîner des complications graves pour le fœtus.
Comprendre la toxoplasmose
La toxoplasmose est une autre infection à risque pour le fœtus, transmise principalement par la consommation de viande mal cuite ou de produits non lavés.
Pourquoi éviter le jambon cru, sec ou fumé pendant la grossesse ?
Le jambon cru, notamment, est fortement déconseillé car il peut être source de listériose ou de toxoplasmose, particulièrement dangereux durant les premiers mois de la grossesse.
En conclusion, il est possible de consommer occasionnellement du jambon cuit pré-emballé et sous-vide. Veillez toujours à respecter la chaîne du froid et à stocker les produits entamés de manière hermétique pour éviter toute contamination.
En toutes circonstances, si vous êtes enceinte, prenez soin de suivre les recommandations de votre médecin ou de votre sage-femme.
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