Peut-on Consommer du Reblochon Durant la Grossesse ? Découvrez la Réponse !

Le débat sur la consommation de fromage pendant la grossesse est fréquent, surtout en ce qui touche des plats hivernaux tels que la raclette et la tartiflette, qui sont particulièrement appréciés. “Le fromage constitue une excellente source de calcium et de protéines durant la grossesse”, souligne Marie Cubizolles. Mais quel est le verdict concernant le reblochon, ce fromage au lait de vache typique de Haute-Savoie et ingrédient clé de la célèbre tartiflette ?

Bien que le reblochon soit majoritairement un fromage au lait cru, il existe également des versions pasteurisées. “Il faut éviter le reblochon au lait cru pendant la grossesse s’il n’est pas cuit à haute température”, rappelle Marie Cubizolles. Le reblochon cru n’est donc pas recommandé sur un plateau de fromages pendant cette période.

“Si le fromage est cuit à au moins 72 degrés, il n’y a aucun souci. La cuisson élimine les bactéries éventuelles en simulant un processus de pasteurisation”, explique la diététicienne.

Dans ces plats, le reblochon est cuit à très haute température pour une durée prolongée, éliminant ainsi tout risque pour les femmes enceintes. “Les femmes enceintes peuvent consommer du reblochon, y compris cru, dès lors qu’il est cuit au-delà de 72 degrés, ce qui est le cas dans ces recettes”, précise la diététicienne.

La consommation de fromage au lait cru peut principalement exposer à la toxoplasmose et à la listériose, et dans certains cas à la salmonelle. Ces infections, quoique souvent bénignes chez les adultes sains, peuvent se révéler très dangereuses pour le fœtus, pouvant entraîner un accouchement prématuré, la mort in utero, des séquelles neurologiques, ou des troubles cognitifs, visuels ou auditifs.

“Il est conseillé d’éviter les croûtes de fromage, même pour les fromages pasteurisés, car elles peuvent abriter des bactéries en surface”, ajoute la diététicienne.

La clé réside dans la cuisson du fromage. Si celui-ci est bien cuit dans le cadre de la recette, il n’y a aucun danger. Les futures mamans peuvent dès lors se régaler de raclette, de fondue et de gratins sans inquiétude.

Cependant, comme le souligne la diététicienne, ces plats sont généralement riches en graisses et il faut également faire attention aux charcuteries qui les accompagnent. “Les charcuteries crues sont à éviter, il vaut mieux opter pour du jambon cuit ou une autre charcuterie bien cuite”, conseille-t-elle.

“Le comté, le gruyère et l’emmental sont parmi les fromages les plus riches en calcium et protéines. Ils peuvent être consommés sans risque durant la grossesse, tout comme les autres fromages à pâte dure : parmesan, mimolette, pecorino, cheddar, gouda, etc.”, rappelle Marie Cubizolles. Le Boursin, le camembert pasteurisé et le Beaufort sont également sans danger. En revanche, le morbier ainsi que le brie, le camembert et le chèvre au lait cru sont à éviter.